无火锅,不冬天!天冷就要吃火锅

2020-01-14 21:21 半岛网阅读 (299899) 扫描到手机

天一冷,

就想邀上三五个好友,

坐在一起吃个火锅,

才是开启过冬的最佳仪式感。

为了让大家吃好火锅,

小编特意为大家总结了吃火锅的秘诀。

冬天吃火锅有哪些好处

好处一:御寒暖胃冬季的寒冷让很多人都开始不舒服,不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷,还能互相给了抱团的力量,在桌子上增添大家的友谊。

好处二:营养吸收多大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的,而吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。

好处三:想怎么吃都行烹调的食物都是人家准备好的,可是火锅不一样,它的调味品都是自行搭配的,自己想如何搭配就如何搭配,而且火锅的汤底也多得够选择,而且又有营养。

好处四:吃得更放心食物的新鲜程度和卫生情况看得见,另外因为是熟食,也不容易伤胃伤身。

吃火锅的这4大禁忌,

可千万别犯哦!

吃太急,烫伤口腔肠胃

都说食物要“趁热吃”,吃火锅的时候,你是不是经常在食物一出锅就迫不及待放嘴里吃了?

这种猴急猴急的吃法,可使不得!

火锅浓汤的温度可高达120℃,而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度。

取出即吃的话,很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜,以及易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。

而且,热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人,吃了火锅更容易诱发疾病,如此反复,就会诱发癌变。

贪图鲜嫩,吃进寄生虫

很多人喜欢吃火锅,就是看重它能够现煮现吃,味道鲜嫩。下锅后,随便涮涮烫烫,还没等食物烫熟就吃。

抛开会导致会造成消化不良不说,这种吃法最大的问题是细菌和寄生虫。

烫煮时间太短,细菌和寄生虫就不易被杀灭,人吃进半生不熟的肉后,就很可能导致微生物感染。

像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病,都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体,穿过肠壁随血液扩散至全身。

喝汤底,汤底不健康成分多

有些爱吃火锅的人,连汤底都不会放过。

而且他们还认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富。

可实际恰恰相反,反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养,而且含有很多对身体有害的物质。

如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分,它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。

此外,很多情况下,煮进去的食物不会完全被捞出来,多多少少都会留点渣渣在锅里。

这些物质在高温中长时间混合煮沸,彼此之间会发生一些化学反应,很可能会产生一些有害物质而留在汤里。

边吃边喝冰啤酒,肠胃“伤不起”

热辣辣的火锅配上一杯冰啤酒,简直爽到起飞,这样吃对肠胃可不好哦。

牛肉和羊肉的脂肪都属于高度饱和的脂肪。在吃了热乎乎的牛羊肉之后,喝冰镇啤酒,脂肪可能在胃里凝固成块。

而脂肪是靠人体的脂肪酶和胆汁混合形成均匀的乳糜状态,来帮助消化的。凝结成块的脂肪会让消化率极大下降。

一旦没有充分消化的食物从消化道通过,就有可能造成食物不耐受反应,引发多方面不适。

一般来说,白酒、冰镇的冷饮都对肠胃都会有一定刺激,若加上滚烫的火锅,更会加重对肠胃的刺激。

火锅就是要慢慢吃、慢慢涮才有味,但可别一吃就两三个小时。

因为煮太久,汤汁中的亚硝酸盐含量增加,可能导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。

另外吃那么久,一不小心就吃得多,容易长胖啊。

吃火锅注意这些

注意卫生操作

不要把熟食和生食混放,避免熟食被生食品污染。

不要从头到尾一双筷,一些火锅食材,如猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等可能会含有细菌和寄生虫,既用筷子来夹这些生东西,又把它放嘴里吃,很容易导致肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道,引起胃肠道感染。

注意饮食环境卫生

吃火锅时,要注意保持吃饭场所的通风透气。

不管是炭锅还是煤气锅,都会消耗室内大量的氧气。为了安全起见,吃火锅时要记得开窗通风,保持空气流通。

目前的火锅用的炉子有3种:烧液化气、电磁炉、传统的炭锅。

烧液化气,要注意管道是否漏气。如果闻到异味,要及时引起注意并处理,以免发生意外;

电磁炉,注意电线是否有露芯现象,以免汤水和电线导电短路,可能发生意外;

烧炭锅或者烧酒精,注意涮菜的时候不能动作太大,免得不小心把锅掀了,引发火灾就不好了。

吃完感觉不适,做到以下4点

及时前往正规医疗机构就诊;

在第一时间与餐饮服务食品安全监管部门联系;

保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据;

如果有还没吃完的食物,也保留下来,供有关机构进行检验。

要想吃得健康,

食材出场顺序很重要!

吃火锅,要想吃得健康,

食材涮煮的顺序也是大有讲究,

第一位出场:酸奶、果汁

吃火锅前先喝点酸奶,能给胃黏膜添加一层保护膜,减少火锅食物对胃黏膜的刺激。

第二位出场:蔬菜

吃火锅的时候,可以多点一些蔬菜,不要出现“唯一的绿色是雪碧”这种情况……

蔬菜含有大量维生素和叶绿素,不仅能够消除油腻,补充维生素,有些还有清凉、解毒、去火的作用。

但要注意,火锅里的蔬菜不要煮太久。

若蔬菜在肉类食物之后下锅,则会吸收汤料本身的油脂以及肉类食物释放的油脂,使身体摄入的油脂量大大增加。

第三位出场:肉类

从健康角度出发,为了减少油脂的摄入,像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、连皮的鸡肉等肉类食物,都应在蔬菜之后食用。

第四位出场:水果

吃完火锅过三四十分钟可吃些水果,令口舌生津,同时消除上火的烦恼。

水果要选择性凉的,如脐橙、梨、芦柑和香蕉等;不要选择性热的,如橘子等。

第五位出场:白开水

吃完重口味火锅后,若觉得口渴,建议喝白开水,不仅可以解渴,还有利于体内尿酸的排出。(半岛新闻综合整理,素材来源:人民健康网、新华网、央视网等)

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(转自半岛+)
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